Winemaker’s Dinner med João Portugal Ramos
Tisdag den 21 maj kl 18.00 välkomnar vi Dig till Tavernan och en middag med fyra rätter och inte mindre än sex olika viner från Ramos portfölj.
Pris: 895 kr per person inklusive dryck
I över trettio år har João Portugal Ramos varit känd som Portugals kanske främsta vinmakare och som mannen som drev på arbetet med att förnya Portugals vinnäring. I mitten på 1990-talet utsågs han hela tre gånger, till årets vinmakare i Portugal.
Portugal var i början av 1980-talet främst känt för sina starkviner (port och madeira). Redan då framställde João röda viner av häpnadsväckande kvalitet. Han insåg tidigt att vin kan göras avsevärt bättre genom att använda modernare tillverkningsmetoder, bättre utrustning och en nära nog perfektionistisk inställning till vingårdsskötsel. Idag har João Portugal både egna och hyrda vingårdar på sammanlagt 600 ha i regionerna Alentejo, Douro, Beiras, Tejo och Vinho Verde.
Kvällens middagsvärd João Maria Ramos, andra generationen Ramos.
KVÄLLENS MENY
Boquerones med citronzest och piment d’espelette på stekt levainbröd
João Portugal Ramos Alvarinho 2023 (18 cl)
*
Rödvinspocherad Pulpo med eldad citron, bläckfiskaioli och grönsallad
Ramos Reserva 2021 (10 cl)
Altitude by Duorum 2022 (10 cl)
*
Helstekt ryggbiff på svensk mjölkko med primörer, rödvinssås och
”smashed” färskpotatis
Vila Santa Reserva 2021 (10 cl)
Marquês de Borba Reserva 2019 (10 cl)
*
Sølvræv från Arla Unika – en krämig, fyllig blåmögelost med en aning fårmjölk – med kvittenmarmelad och fröknäcke
Duorum Late Bottled Vintage Port 2018 (6 cl)
Boka plats
Pris: 895 kr per person inklusive dryck
Bordsbokning: tobias.wikberg@rival.se
